Tag - Брускета

Брускетта

Брускетта

Шеф Повар

Брускетта

Брускетта - обжаренные кусочки хлеба чиабатта с томатами конкасе и добавлением оливкового масла с красным винным уксусом, приправленные базиликом и луком шалот. Подается с хамоном либо как самостоятельное блюдо.

Конкасе - стиль нарезки зачищенных томатов без шкурки и семечек.

Лук шалот - скороспелый вид лука с преобладающим содержанием аскорбиновой кислоты, эфирных масел, витаминов и минеральных веществ. В отличии от обычного лука, "шалот" является более диетическим и полезным продуктом.

Название La bruschetta произошло от итальянского "запекать на углях". Является традиционной закуской "антипасо" перед главными блюдами. В отличие от "нашего" бутерброда, хлеб "чиабатта" для брускетты предварительно сушат до прожарки на гриле.

Повар ресторана Поместье Галс - Алексей Устимов.
Брускетта

Читать далее...