12Июл
Брускетта
Брускетта
Брускетта - обжаренные кусочки хлеба чиабатта с томатами конкасе и добавлением оливкового масла с красным винным уксусом, приправленные базиликом и луком шалот. Подается с хамоном либо как самостоятельное блюдо.
Конкасе - стиль нарезки зачищенных томатов без шкурки и семечек.
Лук шалот - скороспелый вид лука с преобладающим содержанием аскорбиновой кислоты, эфирных масел, витаминов и минеральных веществ. В отличии от обычного лука, "шалот" является более диетическим и полезным продуктом.
Название La bruschetta произошло от итальянского "запекать на углях". Является традиционной закуской "антипасо" перед главными блюдами. В отличие от "нашего" бутерброда, хлеб "чиабатта" для брускетты предварительно сушат до прожарки на гриле.
Повар ресторана Поместье Галс - Алексей Устимов.
