Бефстроганов с хреновухой
Бефстроганов с хреновухой
Готовится из говяжей вырезки с добавлением зерновой горчицы. Бефстроганов с хреновухой подается вместе с жареным картофелем.
Хреновухой называют алкогольный напиток, распространённый в России и Украине. Представляет собой крепкую настойку на хрене с добавлением мёда и чёрного перца горошка.
Из истории известно, что император Пётр 1 повелел иметь в каждом подворье "хреновую водку", в частности для тех у кого работа связана с поднятием тяжести и на холоде.
Бефстроганов - объединение французских и русских технологий кухни. Блюдо представляет собой обжаренные и тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе. В конце 19го века было названо в честь генерала-губернатора Одессы графа Александра Строгнанова, который подарил свою огромную коллекцию книг Томскому университету и был почётным гражданином после своей отставки. Кстати, блюдо придумали его повара, имена которых канули в лето.
Повар ресторана Поместье Галс - Алексей Устимов.
