Описание блюд

Запеченный цыплёнок

Запеченный цыплёнок

Запеченный цыплёнок.
Запеченный цыплёнок, замаринованный в сладко-остром соусе, с лёгким микс-салатом из цукини гриль. Подаётся вместе с томленым шпинатом со сливками и пикантным соусом на основе ореха кешью.
Ореховый соус — гамадари готовится по фирменному рецепту нашего шеф-повара Алексея Устимова.

Бронь столов ресторана Поместье Галс +7 (495) 008-76-15, добавочная цифра — 1.

Меню ресторана Поместье Галс

Ресторан Поместье Галс на FACEBOOK

Читать далее...
вок wok

Каждое воскресенье — день лапши вок!

Каждое воскресенье — День лапши вок!

Вок — вкуснейшая лапша, приготовленная по традиционной рецептуре китайской кухни, найдёт своего ценителя, как среди вегетарианцев, так и любителей мяса.

Кстати, wok (вок) — это глубокая сковорода с выпуклым дном, на которой и готовиться знаменитая лапша. Существует два вида wok’а: китайский и индийский.

Меню ресторана Поместье Галс

Ресторан Поместье Галс на FACEBOOK

Читать далее...
Утиная грудка с маринованным манго в карамельном соусе

Утиная грудка с маринованным манго в карамельном соусе

Утиная грудка с маринованным манго в карамельном соусе.
Нежная утиная грудка средней степени прожарки с экзотическим маринованным манго. В специальный рецепт маринада от нашего шеф-повара Алексея Устимова входит тростниковый сахар, корица, имбирь и красный винный уксус. Подаётся с микс-салатом в сладком карамельном соусе и миндальным украшением.

Интересный факт о манго.
В начале своей истории этот тропический фрукт называли «man-gay» или «mangkay», позже при появлении португальских купцов в западной Индии его переименовали в «manga». Манго содержит огромное количество таких витамин и минералов, как […]

Читать далее...
Салат и ростбиф

Ростбиф с салатом

Ростбиф с салатом
Микс зеленого салата с добавлением редиски, стручкового  горошка, огурца, чери-помидоров и слайсов замаринованного мяса ростбиф. Вырезка из мраморной говядины запекается в специальном духовом шкафу на основе соуса из лука, чеснока, кинзы и кориандра. Идеально сочетается с красным сухим вином, как в холодном, так и горячем виде.

История
Рецепт блюда уходит корнями в далёкую Англию 17го века, где изначально оно являлось традиционной едой жителей туманного Альбиона. Значение слова «Roast Beef» переводиться, как жаренная говядина. Основным отличием классического ростбифа от других […]

Читать далее...
Салат с морепродуктами

Салат с морепродуктами

Салат с морепродуктами
Ассорти из свежих креветок, кальмаров и мидий с добавлением сочных чери-помидоров и спаржи. Особенностью морского блюда является подливка из вкуснейшего имбирного дрессинга, которая готовится по специальному рецепту нашего шеф-повара. Этот лёгкий и полезный салат с морепродуктами отлично сочетается с такими белыми винами, как Шардоне и Пино Гриджио, а так же игристым шампанским.

А что такое дрессинг спросите вы?
Основным отличием дрессинга от стандартной заправки является его консистенция. Если на заправку смешивают ингредиенты в соотношении 1 к 4, то на […]

Читать далее...
Осьминог с мини-картофелем и овощами

Осьминог с мини-картофелем и овощами

Осьминог с мини-картофелем и овощами
Осьминог с мини-картофелем, луком шалот, стеблем сельдерея и сочными чери-помидорами. При приготовлении этого вкуснейшего средиземноморского блюда наш шеф-повар Алексей Устимов использует специальный рецепт сливочного соуса и белое вино в качестве приправы. Подаётся чаще всего, как салат или горячая закуска к вину.

Способ приготовления
Лук шалот с мини-картофелем, сельдереем и чери-помидорами обжариваются на сковороде, после готовности овощей кладутся щупальца осьминога и поливаются белым вином. На конечном этапе готовки в блюдо добавляют фирменный сливочный соус ресторана Поместье Галс.
Лук шалот
Скороспелый […]

Читать далее...
Миньон с гратеном и сморчковым соусом

Миньон с гратеном и сморчковым соусом

Миньон с гратеном и сморчковым соусом
Миньон — это сочный стейк с несколькими степенями прожарки, который вырезается из толстой части говядины. Подается с гратеном из брокколи, обвернутый в полоску из цукини и политый вкуснейшим сливочным соусом из сморчков с луком шалот.

Гратен представляет собой овощную запеканку — низкокалорийное и полезное блюдо, которое отлично подходит, как в качестве гарнира, так и для диетического завтрака.
Филе-миньон является нежнейшей и самой постной частью говядины. В далёком прошлом вырезку называли ещё «пасторским куском», так как из […]

Читать далее...
Канапе

Канапе

Канапе
Рулеты со слабосолёным лососем завёрнутые в огурец и посыпанные кунжутом. Ассорти из канапе дополняет: сочная ежевика с сыром, дыня, завернутая в парму, а также вкуснейшая мини-моцарела с чери помидорами и свежим базиликом. Идеально подходит для фуршетного стола любого праздника.

История аппетайзера начинается с эпохи просвещения 17го века. Французское общество гурманов признало это блюдо основной закуской для стола, пробуждающей аппетит. Само слово «konopeion» произошло ещё в древнегреческие времена, которое потом перешло римлянам, а затем укрепилось во Франции. Изначально им называли место для […]

Читать далее...
Брускетта

Брускетта

Брускетта
Брускетта — обжаренные кусочки хлеба чиабатта с томатами конкасе и добавлением оливкового масла с красным винным уксусом, приправленный базиликом и луком шалот. Подается с хамоном либо как самостоятельное блюдо.
Конкасе — стиль нарезки зачищенных томатов без шкурки и семечек.

Лук шалот — скороспелый вид лука с преобладающим содержанием аскорбиновой кислоты, эфирных масел, витаминов и минеральных веществ. В отличии от обычного лука, «шалот» является более диетическим и полезным продуктом.
Название La bruschetta произошло от итальянского «запекать на углях». Является традиционной закуской «антипасо» перед […]

Читать далее...
Бефстроганов с хреновухой

Бефстроганов с хреновухой

Бефстроганов с хреновухой
Готовится из говяжей вырезки с добавлением зерновой горчицы. Бефстроганов с хреновухой подается вместе с жареным картофелем.
Хреновухой называют алкогольный напиток, распространённый в России и Украине. Представляет собой крепкую настойку на хрене с добавлением мёда и чёрного перца горошка.

Из истории известно, что император Пётр 1 повелел иметь в каждом подворье «хреновую водку», в частности для тех у кого работа связана с поднятием тяжести и на холоде.
Бефстроганов — объединение французских и русских технологий кухни. Блюдо представляет собой обжаренные и тонко […]

Читать далее...